Теоретическая кулинария

[schulz_flory]

Не буду лукавить, люблю я бутерброды с красной рыбой. Кусок свежего белого хлеба, на него намазать сливочного масла и сверху полоску слабосоленой форели (другие лососевые тоже ничего, но форель по мне лучшая из всех). Очень вкусно!
И вот я как-то подумал, что в моем возрасте пора бы позаботиться о здоровье и ограничить себя от излишеств. В частности, жирная рыба в сочетании с жирным же маслом будет слишком уж жирно и нездорово. Поэтому я изготовил бутерброд без масла. Хлеб и рыба. И тут выяснилось, что он гораздо менее вкусен! Главное, пропала гармония ощущений, рыба воспринимается отдельно, хлеб отдельно. Хорошо, но не то. Масло, оказывается, важно.
Теперь у меня вопрос: описанное выше это просто мое частное мнение и результат привычки или под этим есть какая-то научная основа?

Comments

[southwest]

Я вот тоже решил раз на диете, то вместо бутерброда с маслом и чёрной икрой есть бутерброд просто без икры и без масла, и как-то совершенно не тот вкус ... как будто чего-то не хватает. Есть ли за этим какая-то научная основа?

[fizzik]

Лучше 7 пирогов и одна свечка икра без бутерброда!